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作者:金沙酒业   来源:https://www.msfatty.com  更新时间:2017-09-20 09:40  标签:气泡酒, 酒知识

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很长时间以来,人们一直认为起泡酒其实都大同小异。作为社交庆祝的润滑剂,在品尝起泡酒的时候,我们的嘴巴也许正在忙着和别人交谈,我们的耳朵也正在忙着接收大量的信息,我们的大脑往往为了思考如何应答下一个问题,在这样的情况下确实很难去深究喝的到底是什么。
 

香槟?Prossecco?啤酒?还是别的?
 

事实上,因为酿造工艺、葡萄选择以及风土的不同,不同的起泡酒之间其实有着相当大的区别。
 

其中一大区别,就是在于不同起泡酒的气泡质感和口感。气泡大还是小?气泡持久性如何?气泡在口中的质感是绵密还是粗糙?
 

这些都是判断一款起泡酒质量好坏的标准,而造成这种品质高下的区别,和起泡酒的酿造方法有极大的关系。纵观世界上的起泡酒,大致有四个常见的酿造方法。他们是:
 

加气法

很多商业化,产量极大的低端起泡酒会采用这种方式
 

传统法

多用于香槟,Cava,美国起泡酒,意大利的Franciacorta和Trento DOC起泡酒
 

转移法

很多大瓶装或小瓶装的起泡酒,通常会采用这种方法
 

查马法 / 大槽法

多用于Prosecco,白酒代理,Moscato d'Asti,Lambrusco等起泡酒

 

一篇文章讲透全世界起泡酒的酿造工艺


一篇文章讲透全世界起泡酒的酿造工艺

 

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