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作者:金沙酒业   来源:https://www.msfatty.com  更新时间:2018-12-11 11:56  标签:葡萄酒贮藏, 葡萄酒储存, 葡萄酒存放

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  一、葡萄酒贮藏须知

 

  首先,对于尚未开瓶的葡萄酒,在贮藏过程中主要应考虑储存空间的温度、光线、湿度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相关问题。如葡萄酒贮藏时的温度应该保持恒温,并且必须在10℃至15℃之间,12℃是最佳温度;葡萄酒应该选择平放或是侧放;贮藏环境应该避免强光的照射和热辐射;贮藏环境的湿度应控制在70%左右等等。

 

  而对于开瓶后未饮用完的葡萄酒则可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、换瓶和采用真空瓶塞的方法进行储存。如放置在冰箱冷藏;把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里;将剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中等等。

 

  二、葡萄酒最佳贮藏温度

 

  若是大家购买葡萄酒是需要长期贮藏的,那么,理想的存放温度是10℃至15℃之间,5℃为下限,20℃为上限。通常,能调节气温的葡萄酒酒窖或专门的葡萄酒冰箱都是理想的存放场所。有螺旋盖的葡萄酒可直立放置,但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置,以防止葡萄酒发生氧化。  具体而言,酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的最佳贮藏温度是12℃左右。而16℃则是酒体较丰满的红葡萄酒(如赤霞珠西拉)最理想的贮藏温度。总的来说,红葡萄酒的贮藏温度不能太低,因为这会影响酒的熟成,而太高则会使得葡萄酒过早熟成和氧化。

 

  最佳存放时间

 

  酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒最好存放在温度在9℃左右的地方;酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒最理想的贮藏温度则是7℃;波特等加强型葡萄酒最佳的存放温度是17℃。  最后,各位葡萄酒爱好者一定要注意的是千万别将葡萄酒长期贮藏在5℃以下的地方,这会大大削弱葡萄酒在陈年过程中,发展出完美风味的能力。此外,20℃以上的场所也绝对不要考虑用来存放葡萄酒。这是因为温度过高时,热力会催化葡萄酒的生化反应,破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。

 

  三、葡萄酒贮藏需远离噪音

 

  葡萄酒在贮藏过程中,并不意味着它们是“静止不动”的。葡萄酒是有生命的,它会不断发展。在它的发展过程中,白酒代理,声音实际上会对其产生巨大的影响——即使是不可感知的声音,都会使得酒中的沉淀物晃动,甚至有可能导致橡木塞脱落。这就是为什么贮藏葡萄酒时要避免震动或远离噪音。  因此,在贮藏葡萄酒时,即使您的葡萄酒只要在冰箱中放置几天或几个小时,也一定要确保您的冰箱放置平稳,工作起来不会产生噪音。冰箱运转时产生的震动是葡萄酒贮藏过程中比较常见的问题,它会使酒龄较长葡萄酒中的沉淀晃动,影响葡萄酒的口感和澄清度。此外,若将酒贮藏在酒窖中,也同样需要注意空调工作时产生的噪音,并且酒窖要尽量远离高速公路。

 

  四、葡萄酒开瓶后能存放的时间

 

  一般情况下,如果不使用特定的保鲜技术,开瓶后的葡萄酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右葡萄酒就会完全变质(白葡萄酒为2天)。1天左右后,有些酒通常会变得更加柔顺,但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第2天时,那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色,但酒中的大多数果香会开始消退,酸味会变得明显。第3天时,一些葡萄酒会完全变质,酒中的香气会完全消退,口感也会变得十分酸。  如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命,您可以在葡萄酒开瓶后,马上使用瓶塞。瓶塞可以防止空气渗入瓶中和葡萄酒混合。或者在冰箱较低温度的环境中,通常白葡萄酒可以储存1个星期,红葡萄酒可以储存2-3个星期。  但上述方法都是治标不治本,开瓶后的葡萄酒不管我们如何费尽心思,想方设法去贮藏,最后都会被氧化。但这或许并不是最坏的结果,因为只要你愿意,它还是有用武之处的。比如在烹调鱼类或肉类时,加一点葡萄酒可以除去腥臭味;变质的葡萄酒用来做沙拉也非:贸裕辉诨鹜惹锌诖ν啃┢咸丫,包好放入冰箱,还能保持火腿色香味不变。

 

  以上就是品小编为各位葡萄酒爱好者准备贮藏之道,助力大家早日成为葡萄酒达人。
 

 

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