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作者:金沙酒业   来源:https://www.msfatty.com  更新时间:2018-07-13 12:07  标签:红葡萄品种

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世界上的葡萄品种多达6000多种,但是并非所有的葡萄都能够酿造出品质上乘的葡萄酒,日常中常用来酿酒的葡萄品种不多,下面介绍几种常用的红葡萄品种……
 

1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

种植区域:法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利、南非、美国、中国等世界大部分葡萄酒产区

赤霞珠葡萄品种由品丽珠和长相思葡萄杂交而成,赤霞珠葡萄果粒较。そ虾,单宁和色素含量高,适合陈年。品种香气有黑醋栗、黑樱桃、黑色浆果等黑色水果香气,青椒、芦笋、绿橄榄等植物香气,胡椒、灯笼椒、大茴香等香料香气,经过橡木桶陈酿后,具有香草、烘烤类的香气,经过瓶储陈年后会有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的气息。

 

红葡萄酒

图片来源网络

 

2、品丽珠(Cabernet Franc)

种植区域:法国、意大利、西班牙、新西兰、澳大利亚、南非、美国、加拿大、智利、阿根廷、罗马尼亚、保格利亚

品丽珠是世界第20大栽培葡萄品种,在世界大多数葡萄酒产区都有种植的红葡萄品种。品丽珠多用来做红葡萄酒的调配,以增加葡萄酒的植物香气、烟草香气和香料气息。尤其在波尔多,通常与赤霞珠和美乐调配,是波尔多第三大葡萄品种。

品丽珠葡萄果粒较。こ世逗谏,果皮较。淦咸丫拼蠖嗍乔岫鹊街卸染铺,带有植物气息,尤其是青椒的香气很明显。品丽珠是赤霞珠葡萄的亲本,但品丽珠要比赤霞珠早熟一个周,比赤霞珠更耐寒冷一些,所以可以在波尔多北面的卢瓦河谷生长的很好。
 

3、美乐(Merlot)

种植区域:法国、意大利、西班牙、德国、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根提、南非、奥利地、希腊、匈牙利等

美乐(Merlot)葡萄品种是全世界种植最广泛的红葡萄品种之一,几乎所有的主要葡萄酒产国都有广泛种植,据2004年统计,其在全世界的种植面积大约26万公顷,而且还在不断增长,其种植面积大概是地球上第三大或第二大酿酒葡萄品种。常与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一起出现并调配。

美乐果皮颜色为紫黑色,果粉厚、果皮中厚、果肉多汁,味酸甜,早熟。果穗比较松散、果粒稍大。用其酿造的葡萄酒,单宁柔顺、果香馥郁、口感圆润,具有黑李子、黑樱桃、紫罗兰花朵、丁香、香叶、绿胡椒籽、绿橄榄、茶叶、薄荷的香气。经过橡木陈酿后具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香,经过瓶贮陈酿后,具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、烟熏等香气。
 

4、黑比诺(Pinot Noir)

种植区域:法国、德国、新西兰、澳大利亚、美国、智利、南非

黑比诺起源于法国的勃艮第的红葡萄品种,除了少数例外,勃艮第的红葡萄酒都是采用黑比诺葡萄酿成。黑比诺以其优秀的品质,在许多国家都有引进种植,但最著名的还是法国勃艮第产区。

黑比诺是一个薄皮的红葡萄品种,酿造的葡萄酒颜色较浅,单宁含量由低到高中分布,比较容易饮用,而且黑比诺可以在任何年龄阶段饮用。黑比诺对于种植环境非常挑剔,喜欢温和或冷凉的气候,酿造的葡萄酒十分柔和温淡、优雅细腻,具有不浓不淡的果香、花香和橡木香。但在太过冷凉的地区成熟度又不好,酿出来葡萄酒有太多的植物味,如洋白菜、湿树叶等。在炎热的地区,黑比诺优雅的芳香会丢失,酿造的葡萄酒会有过重的果酱味。
 

5、西拉(Syrah)

种植区域:法国、西班牙、意大利、澳大利亚、美国、智利、阿根廷、南非、中国等世界大部分葡萄酒产区

西拉在法国、西班牙、美国、智利等葡萄酒产国被叫做Syrah(西拉),在澳洲、南非、阿根廷等葡萄酒产国被叫做Shiraz(西拉子、或设拉子)。西拉(Syrah)是非常流行的国际红葡萄品种,在全世界的大部分葡萄酒产国都有大面积种植。西拉喜欢温和或炎热的气候,在凉爽的气候条件下无法成熟。

西拉与赤霞珠类似,果粒小、果皮厚、果皮颜色深呈暗黑色。酿造的葡萄酒颜色很深,呈深紫罗兰色或深黑紫色,有着中等或偏高的单宁和中等酸度,通常酒体丰满、结构紧实。总体来说有黑色水果(黑莓)和黑巧克力的特征。在温带产区,可能伴有草本植物(薄荷、桉树)、熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在炎热产区,则有更多甘甜的香料(甘草、丁香)气息。经过陈年后,最好的葡萄酒会发展出动物性和植物性的复杂风味(皮革、湿树叶、泥土)。
 

6、佳美(Gamay)

种植区域 法国、加拿大、意大利、新西兰、美国

佳美是一个非常古老的葡萄品种,被认为是在1930s起源于法国勃艮第博纳区(Beaune)南部的佳美村(Gamay Village)。佳美最著名的产区是法国博若莱(Beaujolais)产区,著名的博若莱新酒就是完全由佳美葡萄酿造的。另外比较优秀的产区在法国卢瓦河谷。

佳美酿造的葡萄酒酒体较轻、酸度较高、单宁较低、果香新鲜丰富、具有红樱桃、草莓等红色水果及糖果、香蕉的香气,适合在新鲜时饮用。在博若莱地区通常种在花岗岩土壤上,颜色较深,还带有一些黑色浆果及黑胡椒的香气。在博若莱地区,通常使用二氧化碳浸渍发酵法进行发酵,所酿制的葡萄酒果香新鲜、单宁很低,是世界著名的新酒。用佳美酿造的桃红葡萄酒,口感圆润,带有糖果和西瓜的香气。
 

7、歌海娜(Grenache)

种植区域:法国、西班牙、意大利、以色列、希腊、澳大利亚、美国、智利、阿根廷、南非

歌海娜是世界广泛种植的葡萄品种之一。比较晚熟,喜好干旱、炎热、多风的气候,适合排水性好的土壤。大量种植的区域有西班牙大部分产区、意大利撒丁岛、法国南部、加州的圣金华河谷(San Joaquin Valley)。

歌海娜颜色不深、中等偏深的颜色、单宁较低、酸度较低、但酒精度高,具有橘子花、黑樱桃、黑醋栗等黑色及红色水果、多香果、肉桂等香料的香气。歌海娜多用来调配混合型葡萄酒,金沙酒摘要,很少用来酿造单品种葡萄酒。但经常用来酿造桃红葡萄酒。
 

8、马贝克(Malbec)

种植区域:法国、阿根提、意大利、美国、智利、澳大利亚、新西兰、南非

马贝克中熟品种,皮比较。丈苌,为接近墨水的紫黑色,单宁强劲,带有明显的黑李子香气的红葡萄品种。马贝克比赤霞珠和美乐需要更强的阳光才能成熟,通常其产量会被控制的很低,酿造的葡萄酒酒体饱满、颜色深邃、口感多汁。马贝克在全世界许多国家都有种植。
 

9、添普兰尼洛(Tempranillo)

种植区域:西班牙、葡萄牙、美国、澳大利亚、阿根廷、智利、墨西哥

添普兰尼洛又叫做丹魄,是西班牙最重要的红葡萄品种,在西班牙的北部和中部有非常大量的种植。是大部分西班牙顶级红酒的主要成分。

添普兰尼洛葡萄的果皮比较厚,酿造的葡萄酒颜色很深,中等单宁,酸度适中;果香精细,具有草莓、樱桃、黑醋栗、黑李子、巧克力、烟草的香气。添普兰尼洛通常都会经过橡木陈酿,以往美国橡木桶使用的最大,现在法国橡木桶的使用比例开始不断上升。经过橡木陈酿后,会具有香草、椰子、皮革、甜美香料、烟熏、烘烤类的香味。
 

10、马贝克(Malbec)

种植区域:法国、阿根提、意大利、美国、智利、澳大利亚、新西兰、南非

马贝克中熟品种,皮比较。丈苌,为接近墨水的紫黑色,单宁强劲,带有明显的黑李子香气的红葡萄品种。马贝克比赤霞珠和美乐需要更强的阳光才能成熟,通常其产量会被控制的很低,酿造的葡萄酒酒体饱满、颜色深邃、口感多汁。马贝克在全世界许多国家都有种植。

 

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